Rico, cremoso y achocolatado, este pudín casero no contiene lácteos y se puede endulzar a tu gusto con tu edulcorante sin azúcar favorito. Es un postre sencillo, perfecto para servir frío.
Ingredientes
- 4 tazas de leche de almendras con chocolate sin endulzar (o cualquier leche no láctea sin endulzar)
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Opción 1:
- 2 cuadrados de chocolate para hornear sin lácteos sin endulzar
- 2 cucharadas de cacao en polvo sin endulzar
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O Opción 2:
- ½ a ¾ taza de cacao en polvo sin endulzar
- 1 taza de agua
- 6 cucharadas de almidón de tapioca (o harina de tapioca)
- Puede que necesites un poco menos si usas maicena.
- También se puede sustituir por almidón de patata.
- ¾ a 1 taza de edulcorante sin azúcar, al gusto
- Stevia
- Endulzante de fruta del monje
- Thera-Sweet
- Maltitol
Instrucciones
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Prepara un baño María.
Llena la olla inferior con unos centímetros de agua y llévala a fuego lento. Coloca un recipiente resistente al calor u otra olla encima, asegurándote de que no toque el agua. -
Calienta la mezcla de chocolate.
Añade la leche de almendras y cualquiera de estas opciones:- el chocolate para hornear y el cacao en polvo, o
- solo el cacao en polvo.
Remueve continuamente hasta que el chocolate esté completamente derretido y la mezcla esté caliente. No dejes que hierva.
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Prepara la mezcla de almidón.
En un bol aparte, bate el agua y el almidón de tapioca hasta que estén completamente suaves y sin grumos. -
Espesa el pudín.
Incorpora lentamente la mezcla de almidón a la mezcla de chocolate caliente, batiendo constantemente hasta que el pudín espese hasta obtener una consistencia suave y cremosa. -
Endulza al gusto.
Retira del fuego. Incorpora gradualmente tu edulcorante sin azúcar preferido, añadiendo un poco a la vez hasta que alcance la dulzura deseada. La cantidad necesaria variará según el edulcorante que elijas. -
Refrigera.
Divide el pudín equitativamente en cuencos o ramequines para postre. Cubre y refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que esté completamente frío y cuajado.
Consejos
- Para un sabor a chocolate aún más intenso, utiliza el chocolate para hornear junto con el cacao en polvo.
- La maicena espesa más eficazmente que el almidón de tapioca, por lo que es posible que necesites usar un poco menos.
- Prueba antes de añadir todo el edulcorante, ya que los diferentes sustitutos del azúcar varían mucho en dulzura.
- Sirve con frutos rojos frescos, crema batida sin lácteos o chocolate negro sin lácteos rallado para un toque elegante.