¡Es 2021 y estamos de nuevo en movimiento! Lo más probable es que estés ocupado. Cuidando de la familia, yendo al trabajo, tratando de hacer ejercicio, todo mientras equilibras el autocuidado. Si esto suena como tu vida, entonces necesitas más recetas como esta en tu vida.
El pollo y las verduras en una sola sartén se crearon para ser una forma rápida y fácil de comer de forma saludable. ¡Ah, y es delicioso para toda la familia!
Ingredientes
- 225 g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas por la mitad transversalmente (haciendo 4 trozos)
- 340 g de patatas cortadas en rodajas de media pulgada
- 225 g de zanahorias cortadas longitudinalmente en trozos de 2,5 cm
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de chalota picada
- 1 cucharada de mostaza Dijon integral
- 2 cucharaditas de miel
- 450 g de espárragos frescos, recortados
- 225 g de pimiento rojo, cortado en tiras
- 2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana picado
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
- Rodajas de limón
Instrucciones
- Precalentar el horno a 190 grados Celsius. Colocar el pollo en una superficie de trabajo limpia y cubrir con papel film. Con un mazo de carne, golpear las piezas de pollo hasta obtener un grosor uniforme de 1,2 cm. Colocar en una mitad de una bandeja grande para hornear con borde. Colocar las patatas y las zanahorias en una sola capa en la otra mitad de la bandeja. Rociar el pollo y las verduras con 1 cucharada de aceite; espolvorear con 1 cucharadita de cilantro, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Hornear durante 15 minutos.
- Mientras tanto, batir el zumo de limón, la chalota, la mostaza, la miel y las 2 cucharadas restantes de aceite, 1 cucharadita de cilantro, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta en un bol pequeño.
- Retirar la bandeja del horno; cambiar el horno a asar. Remover la mezcla de patatas y zanahorias; colocar los espárragos y los pimientos rojos en el centro de la bandeja. Verter la mezcla de zumo de limón y chalota uniformemente sobre el pollo y las verduras. Asar hasta que el pollo y las verduras estén ligeramente dorados, los espárragos estén tiernos pero crujientes y un termómetro insertado en la parte más gruesa del pollo registre 74 grados Celsius, unos 10 minutos. Retirar del horno; espolvorear uniformemente con perejil y eneldo. Servir con rodajas de limón.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 1 trozo de pollo, 3/4 taza de patatas y zanahorias, 6 espárragos, 7 tiras de pimiento rojo
372 calorías; proteína 27,6 g, carbohidratos 35,7 g, grasa 13,8 g
Crédito de la receta: https://www.eatingwell.com/recipe/278009/one-pan-chicken-asparagus-bake/#nutrition