¡Es 2021 y volvemos a la acción! Lo más probable es que esté ocupado. Cuidar de la familia, ir al trabajo, tratar de hacer ejercicio, todo mientras equilibra el cuidado personal. Si esto suena como su vida, ¡entonces necesita más recetas como esta en su vida!
La receta de Pollo y Verduras en una Sola Bandeja fue creada para ser una forma rápida y fácil de comer de forma saludable. Ah, ¡y es deliciosa para toda la familia!
Ingredientes
- 225 g (8 oz) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas por la mitad a lo ancho (para hacer 4 trozos finos)
- 340 g (12 oz) de patatas cortadas en rodajas de media pulgada
- 225 g (8 oz) de zanahorias cortadas a lo largo y en trozos de 1 pulgada
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 3/4 de cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de chalota picada
- 1 cucharada de mostaza Dijon integral
- 2 cucharaditas de miel
- 450 g (1 libra) de espárragos frescos, recortados
- 225 g (1/2 libra) de pimiento rojo, cortado en tiras
- 2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana picado
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
- Rodajas de limón
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Coloque el pollo sobre una superficie de trabajo limpia y cúbralo con papel film. Con un mazo de carne, golpee los trozos de pollo hasta obtener un grosor uniforme de 1/2 pulgada. Colóquelos en una mitad de una bandeja para hornear grande con borde. Coloque las patatas y las zanahorias en una sola capa en la otra mitad de la bandeja. Rocíe el pollo y las verduras con 1 cucharada de aceite; espolvoree con 1 cucharadita de cilantro, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Hornee durante 15 minutos.
- Mientras tanto, bata el zumo de limón, la chalota, la mostaza, la miel y las 2 cucharadas restantes de aceite, 1 cucharadita de cilantro, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta en un tazón pequeño.
- Retire la bandeja del horno; cambie el horno a asar a la parrilla. Remueva la mezcla de patatas y zanahorias; coloque los espárragos y los pimientos rojos en el centro de la bandeja. Vierta la mezcla de zumo de limón y chalota uniformemente sobre el pollo y las verduras. Ase a la parrilla hasta que el pollo y las verduras estén ligeramente dorados, los espárragos estén tiernos y crujientes, y un termómetro insertado en la parte más gruesa del pollo registre 165 grados F (74 grados C), aproximadamente 10 minutos. Retire del horno; espolvoree uniformemente con perejil y eneldo. Sirva con rodajas de limón.
Información Nutricional
Tamaño de la porción: 1 trozo de pollo, 3/4 taza de patatas y zanahorias, 6 espárragos, 7 tiras de pimiento rojo
372 calorías; proteína 27.6 g, carbohidratos 35.7 g, grasa 13.8 g
Crédito de la receta: https://www.eatingwell.com/recipe/278009/one-pan-chicken-asparagus-bake/#nutrition