Falafel de garbanzos

Cena al estilo Bevko. Como defensores de la alimentación limpia, intentamos eliminar el gluten, el azúcar y otros ingredientes de nuestras recetas. ¡Prueba nuestro falafel de garbanzos y dinos qué te parece!

Ingredientes

• 2 tazas de garbanzos secos
• 1 cebolla pequeña, picada en trozos grandes
• 1 manojo de cilantro, picado
• 1 manojo de perejil, picado
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de harina sin gluten (quinua, arroz integral, mijo)
• 1 cucharada de comino
• 2 cucharaditas de cilantro molido
• una pizca de cardamomo molido
• 1 cucharadita de sal marina
• 2 cucharadas de aceite de coco

Para la salsa:

• ½ taza de tahini
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 limones, exprimidos
• ½ manojo de cilantro, picado
• Sazonar con sal marina al gusto

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 200 °C.

2. En un tazón grande, coloca los garbanzos secos y cúbrelos con agua tres pulgadas por encima de los garbanzos. Deja los garbanzos en remojo durante la noche. Los garbanzos duplicarán su tamaño después de remojarlos durante la noche.

3. Escurre y enjuaga bien los garbanzos. En un procesador de alimentos, coloca todos los ingredientes, incluidos los garbanzos, la cebolla, el perejil, el ajo, la harina, la sal, el comino, el cilantro, la pimienta de cayena, el cardamomo y el aceite de coco.

4. Pulsa todos los ingredientes juntos hasta que se forme una mezcla áspera y gruesa. No proceses en exceso ni crees una pasta. La mezcla debe ser gruesa y granular, pero fácil de moldear sin desmoronarse.

5. Una vez que la mezcla alcance la consistencia deseada, viértela en un tazón mediano y forma bolitas de tamaño uniforme. Usando una cuchara sopera, forma aproximadamente 2 cucharadas de mezcla por falafel. Si la mezcla parece demasiado suelta y se desmorona, agrega un poco de harina a la mezcla.

6. Una vez formadas todas las bolitas de falafel, colócalas en una bandeja para hornear forrada y hornea hasta que estén crujientes al tacto, aproximadamente 20-30 minutos. Para servir el falafel, colócalo en una envoltura de col rizada con vegetales como pepino picado, tomate, perejil y cebolla. Finalmente, rocía con salsa cremosa de tahini.

7. Para hacer la salsa de tahini: Coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos y licúa hasta que estén completamente combinados.