Nutrición Aprobada por Sharon: Estofado Oktoberfest
¡El clima más fresco significa sopas y estofados fáciles de cocinar, lo cual me encanta! Esta versión deconstruida de salchichas y pimientos es casi increíblemente fácil, ¡y se puede hacer en olla de cocción lenta en 2 horas si tienes poco tiempo! ¡La receta es sin gluten, rica en proteínas y cereales integrales, y a mí me sabe a Oktoberfest!
Ingredientes
- 14 oz. caldo de pollo o vegetales bajo en sodio
- 1 taza de trigo sarraceno o quinua (¡un grano sin gluten que te guste!), enjuagado y escurrido
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- 3 cucharadas de mostaza Dijon
- 2 cucharaditas de miel
- 3 pimientos medianos, picados
- 1 cebolla dulce mediana, cortada en rodajas finas (¡se puede omitir!)
- 2 paquetes de 12 oz. de salchicha italiana de pollo cocida (¡Me gusta la de Bilinski! Sin gluten, sin azúcar añadido, sin nitratos/nitritos)
Instrucciones
- En una olla de cocción lenta de 4-5 cuartos, combine el caldo, el grano (quinua o trigo sarraceno), el vinagre, la mostaza y la miel. Agregue los pimientos dulces, la cebolla y la salchicha.
- Cubra y cocine a fuego bajo durante 4-5 horas o a fuego alto durante 2-2.5 horas.