Espagueti de Calabaza con Salsa de Pasta Casera

Calabaza espagueti con salsa de pasta espesa

¡Bajo en carbohidratos y sin gluten! Esta receta es perfecta para los amantes de los sabores italianos.

Ingredientes

Calabaza espagueti asada

• 1 calabaza espagueti
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Salsa de pasta espesa

• 1/2-1 lb de pavo molido, o una carne o sustituto de carne preferido
• 1 cebolla dulce mediana
• 1 tapa de champiñón portobello grande
• 1 pimiento morrón naranja o rojo
• 1/4 taza de vino para cocinar
• 1 frasco de salsa marinara sin azúcar añadida*
• 1 taza de maíz congelado o fresco si lo tienes (omitir si tienes sensibilidad al maíz y/o restricciones de almidón)
• 2 tallos de col rizada picada

Instrucciones

Asar la calabaza espagueti

1. Precalienta el horno a 230° C, luego corta la calabaza por la mitad y saca las entrañas con una cuchara.
2. Rocía las mitades con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Coloca las mitades boca abajo en una bandeja para hornear y asa durante 30-40 minutos hasta alcanzar la ternura deseada.
3. Usa un tenedor para desmenuzar la calabaza de la piel

Salsa de espagueti

1. Dora el pavo molido en una sartén grande a fuego medio-alto.
2. Agrega las cebollas, los pimientos y los champiñones a la sartén con el vino para cocinar hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
3. Agrega la salsa marinara y reduce el fuego a medio-bajo para que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.

Cerca del final de los 10 minutos, agrega el maíz congelado y la col rizada picada. ¡Sirve y disfruta!

Notas:
Sharon sugiere probar la salsa marinara de Rao, ya que no agregan azúcares adicionales. Puedes cubrir este plato con un queso sin lácteos para hacerlo aún más especial.