Calabaza espagueti con salsa de pasta a trozos
¡Bajo en carbohidratos y sin gluten! Esta receta es perfecta para quienes aman los sabores italianos.
Ingredientes
Calabaza espagueti asada
- 1 calabaza espagueti
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Salsa de pasta a trozos
- 1/2-1 libra de pavo molido, o la carne o sustituto de carne preferido
- 1 cebolla dulce mediana
- 1 sombrero de hongo Portobello grande
- 1 pimiento naranja o rojo
- 1/4 taza de vino para cocinar
- 1 frasco de salsa marinara, sin azúcar añadido*
- 1 taza de maíz congelado o fresco si lo tiene (omitir si tiene sensibilidad al maíz y/o restricciones de almidón)
- 2 tallos de col rizada picada
Instrucciones
Asar calabaza espagueti
- Precaliente el horno a 450° F, luego corte la calabaza por la mitad y retire el interior con una cuchara.
- Rocíe las mitades con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Coloque las mitades boca abajo en una bandeja para hornear y ase durante 30-40 minutos hasta alcanzar la ternura deseada.
- Use un tenedor para desmenuzar la calabaza de la piel
Salsa espagueti
- Dore el pavo molido en una sartén grande a fuego medio alto.
- Agregue las cebollas, pimientos y champiñones a la sartén con el vino de cocina hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
- Agregue la salsa marinara y reduzca el fuego a medio bajo para cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
Cerca del final de los 10 minutos, agregue el maíz congelado y la col rizada picada. ¡Sirva y disfrute!
Notas:
Sharon sugiere probar la salsa marinara Rao's ya que no añaden azúcares adicionales. Puede coronar este plato con un queso sin lácteos para hacerlo aún más especial.