Calabaza espagueti con salsa de pasta espesa
¡Bajo en carbohidratos y sin gluten! Esta receta es perfecta para los amantes de los sabores italianos.
Ingredientes
Calabaza espagueti asada
- 1 calabaza espagueti
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Salsa de pasta espesa
- 1/2-1 lb de pavo molido, o una carne o sustituto de carne preferido
- 1 cebolla dulce mediana
- 1 tapa de champiñón portobello grande
- 1 pimiento morrón naranja o rojo
- 1/4 taza de vino para cocinar
- 1 frasco de salsa marinara sin azúcar añadida*
- 1 taza de maíz congelado o fresco si lo tienes (omitir si tienes sensibilidad al maíz y/o restricciones de almidón)
- 2 tallos de col rizada picada
Instrucciones
Asar la calabaza espagueti
- Precalienta el horno a 230° C, luego corta la calabaza por la mitad y saca las entrañas con una cuchara.
- Rocía las mitades con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Coloca las mitades boca abajo en una bandeja para hornear y asa durante 30-40 minutos hasta alcanzar la ternura deseada.
- Usa un tenedor para desmenuzar la calabaza de la piel
Salsa de espagueti
- Dora el pavo molido en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Agrega las cebollas, los pimientos y los champiñones a la sartén con el vino para cocinar hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
- Agrega la salsa marinara y reduce el fuego a medio-bajo para que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
Cerca del final de los 10 minutos, agrega el maíz congelado y la col rizada picada. ¡Sirve y disfruta!
Notas:
Sharon sugiere probar la salsa marinara de Rao, ya que no agregan azúcares adicionales. Puedes cubrir este plato con un queso sin lácteos para hacerlo aún más especial.
