Descripción
¡Esta receta es fácil de preparar y se puede almacenar fácilmente como una excelente comida para llevar para quienes tienen un estilo de vida ajetreado! No hay nada como una comida saludable y nostálgica de tu juventud.
Ingredientes
- 140-170 gramos de pasta seca - fettuccine, linguini, orecchiette, etc. (sustituir por pasta sin gluten si se sigue una dieta sin gluten).
- 3 tazas de brócoli fresco, al vapor
Salsa de Macarrones con Queso Vegano:
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla blanca
- 4 dientes de ajo grandes
- 1/2 taza de anacardos crudos, remojados
- 1 taza de caldo de verduras (o 1 taza de agua y un cubito de caldo)
- 1-2 cucharadas de levadura nutricional
- 1 cucharadita de pasta de miso blanco
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1/2 cucharadita de sal
Instrucciones
- Cocer la pasta: Poner a hervir agua con sal en una olla grande y cocer la pasta según las instrucciones. Durante los últimos 3 minutos, añadir el brócoli a la pasta y cocer durante unos minutos hasta que esté tierno. Escurrir.
- Preparar la salsa vegana de macarrones con queso: Calentar el aceite a fuego medio-bajo y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos y dorados. Colocar en una licuadora o procesador de alimentos junto con los anacardos.
- Añadir a la cebolla, el ajo y los anacardos triturados: caldo de verduras, levadura nutricional, miso, mostaza y sal. Batir hasta que esté cremoso.
- Combinar: Escurrir la pasta y el brócoli, mezclar con la salsa vegana de macarrones con queso y calentar suavemente a fuego bajo.
- servir en boles.
Opciones y Notas
¡Siéntete libre de añadir otras verduras o sustituir otras verduras!
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