Descripción
Tacos de portobello con chipotle al horno – ahumados, picantes y “carnosos” – ¡estos tacos VEGANOS seguramente satisfarán incluso a los amantes de la carne más acérrimos! ¡Prepáralos en 30 minutos!
Ingredientes
- Ingredientes principales
- 2 champiñones portobello extragrandes
- 1 pimiento rojo
- ½ cebolla – opcional
- Adobo de chipotle
- 1 cucharada de aceite
- 2 cucharadas de salsa de chipotle en adobo enlatada
- 1 diente de ajo picado (o ½ cucharadita de ajo granulado)
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de cilantro
- sal al gusto
- 4 tortillas, calientes
- 1 lata de frijoles negros refritos, calientes
- Adornos opcionales
- cilantro, cebollas encurtidas, Crema de cilantro vegana o guacamole o aguacate en rodajas.
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Instrucciones
- Precalentar el horno a 218 °C (425 °F)
- Cortar los portobellos en gajos de 1.25 cm (½ pulgada) de grosor y el pimiento en tiras de 1.25 cm (½ pulgada) de grosor. Si se añade cebolla, cortarla en aros de 1.25 cm (½ pulgada) de grosor o en medias lunas.
- Colocar todo en una bandeja para hornear forrada y mezclar los ingredientes del adobo en un tazón pequeño.
- Untar abundantemente ambos lados de los champiñones con el adobo, luego el resto del pimiento rojo y la cebolla ligeramente. Espolvorear los portobellos con sal. Asar durante 20 minutos o hasta que los portobellos estén tiernos.
- Mientras se asan, calentar los frijoles y preparar cualquier aderezo adicional. Las cebollas encurtidas y la Crema de cilantro vegana tardan unos 10 minutos en prepararse. O simplemente usar rebanadas de aguacate.
- Cuando estén listos para servir, calentar las tortillas (sobre una llama de gas en la estufa o en un horno tostador) y untar generosamente con los frijoles negros refritos. Dividir los portobellos y pimientos con chipotle (y cebollas si se usan) entre las tortillas. Cubrir con Crema de Cilantro, Salsa Poblana, o aguacate, cilantro fresco y cebollas encurtidas opcionales.
Notas
¡Esto rinde para 4-6 tacos INCREÍBLES!