La sucralosa a menudo se presenta como una alternativa al azúcar; sin embargo, antes de empezar a usarla, considera sus pros y contras a medida que mejoras tu dieta y priorizas tu salud.

EXPLICACIÓN DE LA SUCRALOSA

La sucralosa como edulcorante artificial es única porque se deriva del azúcar real. En un laboratorio, se toma el azúcar y se altera su estructura química, y el resultado es 600 veces más dulce que el azúcar de mesa.

Aunque fue patentada por primera vez en 1976, la sucralosa no fue aprobada por la FDA hasta la década de 1990. Desde su inicio, la sucralosa ha sido ampliamente estudiada por varios investigadores de alimentos. Lo que descubrieron es que la sucralosa no es digerida por el cuerpo, lo que le confiere un valor calórico de 0.

La ingesta diaria aceptable, según la FDA, para la sucralosa es de 5 mg por kg de peso corporal al día. Por ejemplo, una persona que pesa 150 libras (68 kg) podría consumir 340 mg (0.34 gramos) de sucralosa al día antes de alcanzar este límite.

La sucralosa se usa comúnmente para endulzar alimentos como:

• Refrescos
• Dulces
• Frutas enlatadas
• Sobres de edulcorante de mesa
• Cápsulas de café
• Barras de proteínas y desayuno
• Chicle
• Gelatinas
• Postres lácteos congelados

PROS Y CONTRAS DE LA SUCRALOSA

Como todos los edulcorantes, la sucralosa tiene sus pros y sus contras. Algunos ejemplos incluyen:

•       Pro: No tiene calorías y, por lo tanto, no contribuye al aumento de peso.
•       Contra: Generalmente se mezcla con agentes de carga (como la dextrosa) que sí contienen calorías y azúcares, por lo que estos edulcorantes disponibles carecen de algunos de los supuestos beneficios de la sucralosa pura.

•       Pro: Es estable en el estante y puede soportar temperaturas más altas (hasta 119 grados Celsius o 246 grados Fahrenheit), lo que la convierte en una buena opción para ciertos alimentos cocinados y productos horneados. También se disuelve fácilmente en líquidos, lo que la hace buena para mezclar en bebidas.
•       Contra: Sin embargo, no es ideal para toda la cocción y horneado, ya que comienza a descomponerse a temperaturas muy altas.

•       Pro: La FDA la considera segura para el consumo. También se considera segura para niños, personas embarazadas y diabéticos.
•       Contra: Debido a que la sucralosa pura es tan dulce, los edulcorantes que se pueden comprar suelen contener muchos rellenos y aditivos diferentes que podrían oponerse a sus objetivos de salud y nutrición.

•       Pro: No contiene azúcar, por lo que no contribuye a las caries o al deterioro dental.
•       Contra: La sucralosa no atrae la humedad de la misma manera que el azúcar, por lo que usarla como sustituto casero puede llevar a productos horneados más secos.

•       Pro: A diferencia de muchos edulcorantes artificiales, la sucralosa no suele tener un regusto amargo (ya que se elabora a partir de azúcar real).
•       Contra: Dado que la sucralosa es tan dulce, pequeñas cantidades pueden sustituir a mayores cantidades de azúcar, lo que requiere algunos cálculos al cocinar o hornear.